市立保育園の人気メニューの紹介（7）
更新日： 2020年（令和2年）12月1日 作成部署：こども家庭部 保育課
昼食 チキンカレーライス・切干大根サラダ・りんご・豆乳
リクエストが多いチキンカレーライスです。小麦アレルギーの人でも食べられるように、米粉で作っています。もったりした感じが少ないので食べやすいです。小麦アレルギーがない人もおいしく食べられます。バターを植物油に替えれば、バターが食べられない人でも食べられます。
はちみつを入れますので、煮ても1歳未満のお子さんは食べられません。
チキンカレーライスの作り方
材料（幼児1人分）
- 七分つき米・・・50g、水・・・75g
- 鶏もも肉・・・20g 細かく切る
- たまねぎ・・・30g 色紙切り
- にんじん・・・10g いちょう切り
- じゃがいも・・・30g 角切り
- にんにく・・・少々 みじん切り、しょうが・・・少々 みじん切り、油・・・1g
- 塩・・0.3g、こしょう・・少々、トマトケチャップ・・4g、トマトピューレ・・2.5g
- 中濃ソース・・・2.5g、はちみつ・・・1g、しょうゆ・・・0.5g
- 干しぶどう・・・0.8g みじん切り、りんご・・・4g 荒みじん切り、水・・・30g
- 米粉・・・5g、バター・・・6g、カレー粉・・・0.4g
作り方
（1）ご飯を炊く。
（2）フライパンに、バターを焦がさないように溶かし、米粉を加えて炒める。弱火から中火でじっくり炒め、色づいてきたらカレー粉を加えて火を通し、カレールウを作る。
（3）油を温め、にんにく、しょうがを香り良く炒め、たまねぎを加えてじっくり炒める。
（4）鶏もも肉を加えて、分量の一部の塩、こしょうを振り、炒める。
（5）肉の色が変わったら、にんじんを加え炒め、じゃがいも、水を加え煮る。
（6）トマトケチャップ、トマトピューレ、中濃ソース、はちみつ、しょうゆ、干しぶどう、りんご、カレールウを加え、煮込み、味を調える。
（7）器にご飯を盛り、カレーをかける。
