市立保育園の人気メニューの紹介 （10）

昼食　ごはん・さばの煮付け・そぎ大根のごった煮・みそ汁・みかん

　保育園の給食では、かれい、銀ざけ、めかじきのほか、さわら、銀だら、さば、さんま、いわしなどの魚を煮たり焼いたり揚げたりしています。中でも煮魚は軟らかく仕上がるので、子どもたちにも食べやすいです。

さばの煮つけの作り方

材料（幼児1人分）

• さば・・・30g　1切れ
• しょうゆ・・・2g
• てんさい糖・・・1g 
• みりん・・・0.5g
• しょうが・・・2g　うす切り
• 長ねぎ・・・5g　ぶつ切り
• 水・・・適量

作り方

（1）鍋に水と調味料を入れ、火にかける。

（2）（1）が沸騰したら火を弱め、さばを平らに並べる。

（3）（2）にしょうが、長ねぎを散らし、落し蓋をして中火から弱火で煮含める。

そぎ大根のごった煮の作り方

分量（幼児1人分）

• 鶏もも肉・・・12g　細かく切る
• だいこん・・・40g　乱切り
• にんじん・・・10g　乱切り
• じゃがいも・・・20g　角切り
• いんげん・・・3g　細かく切る
• しょうゆ・・・2.5g
• 酒・・・1g
• みりん・・・1g
• てんさい糖・・・1.7g
• 油・・・1g
• 水・・・適量

作り方

（1）いんげんはゆでておく。

（2）油でにんじん、鶏もも肉を炒める。

（3）（2）にだいこんと水を加えて煮る。

（4）（3）に火が通ったら、じゃがいもを加えて煮る。

（5）野菜が軟らかくなったら調味し、いんげんを加えて弱火にし、味を含ませる。